肉食生鲜是每个食堂及餐厅的必用食材，也是保证人体安康的紧张食品。原来那种各餐厅自行加工的方法，已不克不及顺应古代餐饮对：餐饮宁静、民族风韵、菜肴特征、范围供应、本钱控制、方案消费等方面的要求，为此凯发引进了外洋肉禽配餐履历，于2003年在清华大学起首推行，结果；随后在北大、哈工大推行了“方案布置，会合加工，一致派送”这一履历，使高校后勤餐饮办理轻松的完成：办理会合化；产品尺度化；宁静卫生化；高能效益化，品格多样化。设置装备摆设利用寿命15-20年，2年即可发出本钱。

      江苏大学4万人，逐日肉禽鱼类供餐量为8万份，加工种种肉类生鲜成品（丝、末、丁、片、块、条、）约3000斤左右。原先必要25位“小刀手”完成，创建中间厨房完成会合加工后只需5-6人。

       江苏大学肉类设置装备摆设设置装备摆设要求：产能要范围化、产品要尺度化、加工要卫生化、设置装备摆设要良好化。依据学校的要求，凯发设置装备摆设了六台设置装备摆设构成了加工流水线：切肉丝丁机+ 砍排机 + 锯骨机 + 斬拌机 + 面筋包塞肉机 + 绞肉机。几年利用上去，没有修缮过一次，浪费了许多售后用度，取得师生的分歧歌颂。